由中輕食品工業管理中心和江南大學共同主辦的第七屆中國食品產業發展大會暨中輕食品工業管理中心技術專家委員會年會日前在江蘇無錫舉辦。

　　今年1—7月，食品工業規上企業營收達到5.1萬億元；利潤超過3300億元，進出口超過820億美元，農副食品加工業投資增長17.8%，食品製造業投資增長15.4%。食品工業以占輕工業35.6%的資產，實現了39%的營業收入，創造了43.8%的利潤。食品工業作為輕工業經濟保持平穩運行的壓艙石，作用更加顯著，對擴內需、促消費、穩增長、保民生貢獻了重要力量。

　　中國輕工業聯合會會長張崇和表示，食品行業加快科技創新與產業創新深度融合。2024年，食品行業獲得中國輕工業聯合會科技發明獎4項，科技進步獎56項，科技成果鑒定113項，獎項增長140%。21家食品企業入選工信部5G工廠。據估算，規模以上食品企業年研發投入近700億元，營業成本下降1.1%。

　　張崇和建議，推動食品行業新質發展要加強前瞻研究，科學謀劃“十五五”發展，樹立和踐行大食物觀，聚焦傳統食品產業轉型升級，大力發展生物製造和未來食品。立足創新發展，賦能食品生產新質發展。2024年，輕工科技百強平均研發強度達到2.9%，11家生物發酵企業平均3.6%。食品行業企業，要增強科技供給，大力支持基礎研究，加強數字技術和綠色技術研究，加快關鍵技術突破，推動食品產業新質發展。加速成果轉化，加快合成生物學、營養基因組學等前沿技術的轉化應用。麵向創新成果產業化，圍繞技術研發、中試驗證、推廣應用等全鏈條，加快布局高水平創新平台。瞄準新需求，研發功能食品、生理調節食品、個性營養食品和特殊膳食，發展滿足人類健康需求的食品新業態。

　　數據顯示，目前我國輕工全行業有國家級綠色工廠1321家、國家級綠色供應鏈管理企業167家。其中，食品行業分別有657家和26家。伊利集團已建成零碳工廠5家，國家級綠色工廠44家。“食品行業企業要加快綠色生產，加強設備綠色改造，建設綠色工廠，發展綠色供應鏈。要推行綠色設計，應用低碳工藝，推進能源清潔化、生產清潔化、資源集約化、產品綠色化，推動食品行業可持續發展。”張崇和說。

　　全國輕工業數字化研發設計工具普及率86.2%，關鍵工序數控化率62.4%，工業互聯網平台應用率47.2%，分別高於全國工業13.1、10.3和7.9個百分點。全世界燈塔工廠201家，中國85家；輕工業有28家。青島啤酒、蒙牛乳業、海天味業等公司，已率先建成燈塔工廠。“食品行業企業，要推進食品智能製造、智能檢測、智能流通，提升生產效率和產品質量。要利用數字技術，完善食品產業鏈，建立從原料、加工、銷售到消費的全生命周期監控體係，確保食品全鏈條質量。利用數字技術，精確分析元素組分，優化食品結構配方，增強營養保健功能，全麵提升食品品質。”張崇和說。

　　工業和信息化部消費品工業司食品處處長縱瑞龍表示，今年以來食品工業生產經營總體平穩，產品產量穩步提升，投資保持較高熱度，企業盈利水平也在不斷改善。食品工業未來發展應堅持與消費者同頻共振，要特別注重科普宣傳先行，更加深入地開展營養安全研究，也要加強地方特色食品產業培育。

　　中國工程院院士、江南大學校長陳衛表示，健康膳食是踐行主動健康的重要舉措，特殊食品區別於普通食品，主要針對特定生理狀態、特定營養需求的人群，包含了保健食品、特醫食品、嬰配食品。2024年，我國保健食品年產量約80萬噸，產業規模約4500億元。健全保健食品功能聲稱及評價體係對行業發展至關重要。同時，隻有在確保市場規範的同時鼓勵技術創新突破，才能形成科研支撐產業、產業反哺科研的良性循環。

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　　中國工程院院士陳堅認為，食品資源挖掘的戰略任務是要實現全球食物可持續發展、保障我國食物供給安全、提高全民營養健康水平、加快食品產業高質量發展、貫徹落實國家戰略、搶占世界科技製高點。食品資源挖掘包括食品新資源的挖掘與安全評價、功能和個性食品資源產業化與產品創製、食品新資源顛覆性技術創新等工作，存在大量科學機遇。

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　　中國工程院院士黃和表示，當前，我國正處在從“中國製造”向“中國創造”轉型的關鍵時期，然而“內卷式”競爭卻成為製約新質生產力高質量發展的障礙。科研選題同質化、跟風式研究盛行導致產業產能過剩，價格戰愈演愈烈、論文與專利“增量不增質”，關鍵菌種、核心酶製劑、智能裝備等仍受製於人。唯有擺脫低水平重複，追求原創性科研與顛覆性技術，才能真正實現食品生物製造產業的高質量躍升與可持續發展。