太平洋褶柔魚、赤道魷魚、印度洋魷魚和秘魯魷魚是4 種常見的可食用魷魚，受生長環境的影響具有不同的品質特性，通過分析不同產地魷魚的營養、風味特性並對其進行品質改良有望實現魷魚高質化利用。太平洋褶柔魚的氨基酸譜與人體氨基酸譜最接近、營養價值最高，其次是赤道魷魚而秘魯魷魚的營養價值最低。受蛋白質含量與肌纖維排列方式的影響，赤道魷魚與秘魯魷魚的肌肉硬度高於其他產地魷魚，但赤道魷魚的風味特性與太平洋褶柔魚相似，因此使用超聲輔助木瓜蛋白酶處理赤道魷魚以降低魷魚硬度，使其達到太平洋褶柔魚的品質特性。結果表明，200 W超聲功率聯合木瓜蛋白酶處理使赤道魷魚剪切力下降23%、硬度下降26%，魷魚的嫩度最高；400 W超聲功率處理會降低木瓜蛋白酶活九遊娛樂性不利於嫩化。研究為魷魚資源的開發與利用提供了技術支持。

　　施文正，男，水產品加工及貯藏工程專業博士，教授，博士生導師，水產品加工及貯藏工程係主任；研究方向：水產品加工與食品風味。曾於2011年12月—2012年4月隨大連海洋漁業集團公司“連興海”號赴南極海域進行南極磷蝦船上保鮮與加工研究，2013年9月—2014年7月在浙江大學生工食品學院進行國內骨幹教師訪問學者研究，2015年8月—2017年1月在喀什大學生命與地理科學學院任教（中組部派出上海市第八批援疆科學技術人員）。任中國食品科學技術學會預製菜專業委員會第一屆委員會常務委員、中國食品工業協會海洋食品專業委員會專家委員會成員、國家農產品加工產業科技創新聯盟-預製菜專業委員會執行專家組成員、全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會委員、全國食品工業標準化技術委員會第六屆水產品加工分技術委員會委員、上海市水產標準化技術委員會委員等，《上海海洋大學學報》《肉類研究》《Food Science of Animal Products》等期刊編委，江蘇省鹽城市創新創業領軍人才。主持國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項課題和子課題、國家自然科學基金、山東省重點研發計劃和校企合作項目等；發表學術論文160餘篇，其中SCI/EI收錄90餘篇九遊娛樂；申請發明專利30餘項，已授權15 項；製定標準12 項；獲中國食品工業協會科學技術一等獎等7 項科技獎項，參編《海洋水產品加工與食品安全》《現代海洋食品產業科技創新戰略研究》等專著。

　　為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜誌社將與江西農業大學、江西科技師範大學、 南昌師範學院、 家禽遺傳改良江西省重點實驗室 共同舉辦的“ 2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會 ”，將於 2025年10月25-26日 在 中國 江西 南昌 召開。

　　北京食品科學研究院、中國食品雜誌社和全國糖酒會組委會將於2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產業科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產出的食品科技新成果、新技術、新產品參展，並針對企業技術需要開展精準對接服務。

　　特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平台“網易號”用戶上傳並發布，本平台僅提供信息存儲服務。

　　著名演員趙克明因病去世，曾在《快樂星球》中飾演“老頑童爺爺”被觀眾熟知

　　太突然！知名機器人公司副總裁去世 年僅49歲 “淩晨突發疾病 未能及時搶救”！

　　豪門悲喜夜：切爾西2-1絕殺利物浦 拜仁3-0十連勝創紀錄 皇馬3-1

　　3-1！14億歐皇馬全速狂飆：1.6億歐熊皇涅槃 姆巴佩7連殺+讓點球

　　《編碼物候》展覽開幕 北京時代美術館以科學藝術解讀數字與生物交織的宇宙節律

　　蘋果 iphoness 17 Pro 係列被吐槽閃光燈離鏡頭太遠，拍視頻有影子