當前位置:首頁食品資訊食品科技國家水產品加工技術研發體係2025年度工作會議在浙江省舟山市召開

　　核心提示：11月21日，國家水產品加工技術研發體係2025年度工作會議在浙江省舟山市順利召開。本次會議由中國水產科學研究院指導，中國水產科學研究院南海水產研究所主辦，舟山市科學技術協會、浙江海洋大學食品與藥學學院、農業農村部水產品加工重點實驗室、大洋世家（舟山）優品有限公司、浙江興業集團有限公司等單位共同協辦。

　　11月21日，國家水產品加工技術研發體係2025年度工作會議在浙江省舟山市順利召開。本次會議由科學研究院指導，中國水產科學研究院南海水產研究所主辦，舟山市科學技術協會、浙江海洋大學食品與藥學學院、農業農村部水產品加工重點實驗室、大洋世家（舟山）優品有限公司、浙江興業集團有限公司等單位共同協辦。來自農業農村部漁業漁政管理局、中國水產科學研究院、全國水產標準化技術委員會、國家水產品加工技術研發體係各分中心、水產品加工企業等70餘位代表參加會議。中國工程院院士、中國海洋大學薛長湖教授，中國水產科學研究院黨組書記陳金發，中國水產科學研究院南海水產研究所黨委書記程潔，浙江海洋大學校長武傳宇到會指導。會議分別由中國水產科學研究院南海水產研究所李來好研究員與趙永強研究員主持。

　　中國水產科學研究院南海水產研究所程潔書記在致辭中表示，在農業農村部漁業漁政管理局、水科院的指導支持下，南海所聚焦“海洋食物與營養健康”核心方向，在水產品加工全鏈條開展科研攻關、產學研協同創新及成果轉化工作，推動水產品加工與質量安全學科穩步發展。“十四五”期間，依托南海所建立的國家水產品加工技術研發中心承擔國家重點研發計劃項目、國家自然科學基金等多項省部級及以上項目，在水產品精深加工、質量安全與標準化等領域成果頗豐，獲省部級獎勵多項。近三年院級創新團隊考核中，“加工利用”與“安全品質”兩大創新團隊均躋身全院前10名。程潔書記表示，希望通過本次會議，各方能共同謀劃科技創新重點方向與發力點，凝聚合力產出高質量科技成果，攜手推進我國水產品加工業高質量發展。

　　浙江海洋大學武傳宇校長在致辭中指出，水產品作為優質動物蛋白的重要來源，其精深加工是連接海洋資源與國民餐桌的關鍵紐帶，更是提升產業鏈附加值、實現漁業綠色轉型的核心引擎。近年來，浙江海洋大學深耕海洋食品科技創新領域，食品與藥學學院圍繞水產品精深加工、海洋生物資源高值化利用、海洋食品營養與安全、海洋藥物開發等方向持續攻關，取得了一係列具有行業影響力的成果。學院擁有10餘個省部級重點實驗室和工程研究中心，組建了一支結構合理、創新能力突出的師資隊伍，尤其在金槍魚高值化利用、魷魚製品加工、海洋活性物質製備與功能評價等領域成效顯著。武傳宇校長表示，作為協辦單位，學校深感榮幸參與此次會議，期待各位同行以會議為契機，加強交流合作，聚焦產業關鍵共性技術難題開展聯合攻關，加速科技成果轉化應用，培育高素質創新人才，為健全完善國家水產品加工技術研發體係貢獻智慧力量。

　　中國水產科學研究院陳金發書記在講話中強調，黨的二十屆四中全會對農業農村現代化建設作出戰略部署。建設現代化農業大產業，為水產品加工產業賦予了全新發展使命，亟需以新理念、新業態破解發展瓶頸。陳金發書記希望國家水產品加工技術研發體係要緊扣產業需求，在水產品原料化應用、副產物高值化利用、加工與養殖協同發展等核心方向開展係統性研究。通過推動水產品與其他農產品跨界融合、拓展寵物食品等新興應用場景，打破傳統加工局限。依托體係平台開展技術創新攻克原料標準化難題，以加工業牽引養殖業轉型升級。要在海洋生物資源高效利用、加工裝備創新、品牌價值提升等方麵加大創新和成果轉化力度，為國家漁業產業延鏈增值、促進漁業高質量綠色發展貢獻更大力量。

　　本次會議特邀請中國工程院院士薛長湖教授、華南理工大學國家重點學科食品科學學科帶頭人趙謀明教授、江南大學副校長李兆豐作大會特邀報告。

　　薛長湖院士以“水產品加工技術未來展望”為主題，係統闡述了藍色糧倉建設對海洋經濟發展的重要意義，強調其在多元化食物供給體係構建與居民平衡膳食保障中的關鍵作用。他指出，我國水產品加工已形成完善產業體係，但仍需向高質化、高值化、安全化方向持續升級，新質生產力是推動產業轉型的核心驅動力。在大食物觀與產業升級的時代背景下，水產品加工業正迎來全產業鏈創新的重要機遇，呼籲科研與產業界聚焦精深加工、功能產品開發、綠色高效利用等重點領域，以技術創新破解資源利用、品質提升等難題，助力行業實現從增量擴張向提質增效的轉型。

　　趙謀明教授在題為“海洋生物活性肽的定向製備與應用”的報告中指出，海洋生物活性肽領域存在的蛋白原料利用率低、靶向製備難、風味不佳等共性技術難題。他介紹，團隊曆經二十餘年攻關，突破原料靶向篩選、蛋白質改性、發酵-蛋白酶協同酶解等核心技術，研發出肽組學分析工作站等創新工具，大幅提升目標肽的含量、功效及風味。報告重點推介了膠原三肽與鰹魚降尿酸肽兩大核心產品：膠原三肽生物利用度高，抗皮膚衰老功效顯著，已廣泛應用於飲品等終端產品；鰹魚降尿酸肽可有效降低血尿酸、保護腎髒，臨床研究顯示其能使受試者血尿酸降幅達13%。目前，團隊已實現10餘種活性肽的產業化應用，未來將進一步開發高特異性新型蛋白酶，推動功能性肽在健康領域的更廣範圍應用。

　　李兆豐教授在題為“海洋來源-瓊膠酶創製關鍵技術”的報告中指出，立足“大食物觀”背景，針對海洋食品加工精深程度低、-瓊膠酶天然來源少、穩定性差等行業痛點展開深入解析。他介紹，團隊成功挖掘海洋來源新型-瓊膠酶基因，構建大腸杆菌和枯草芽孢杆菌表達係統，實現了酶的高效純化；通過冷凍電鏡技術解析-瓊膠酶三維結構，揭示其雙底物結合位點與域間協作機製，明確關鍵催化殘基；針對熱穩定性瓶頸，采用柔性區域定點突變、二硫鍵構建等策略，成功獲得熱穩定性顯著提升的突變體，為瓊膠寡糖高效製備提供核心酶製劑，助力海洋多糖資源高值化利用，為水產品加工產業升級注入技術動能。

　　國家水產品加工技術研發體係秘書、中國水產科學研究院南海水產研究所趙永強研究員對研發體係2024年度工作進行總結匯報。他介紹，2024年國家水產品加工技術研發體係在研項目達800餘項，累計合同經費近8億元，其中企業研發投入超6億元；全年獲各級獎勵90餘項次，研發新產品150多個，發表論文16餘篇，出版專著近20部；獲授權發明專利250餘件，製修訂國家標準30餘項、行業標準10餘項、地方及團體標準30餘項，各項工作成效顯著。

　　下午的會議設置了水產品加工技術成果轉化對接活動。共有4家科研單位發布技術成果、3家企業發布技術需求、4項成果轉化雙方完成現場簽約。南海所陳勝軍主任、浙江海洋大學趙亞東副院長、華中農業大學劉茹教授、江西師範大學張露副院長分別發布了魚類傳統風味加工的新技術創製與產品開發、海洋食品品質調控與精深加工關鍵技術、淡水魚糜綠色生產與增值利用關鍵技術、淡水魚精深加工與綜合利用關鍵技術成果。

　　大洋世家（舟山）優品有限公司、山東美佳集團有限公司、海欣食品股份有限公司分別提出了“金槍魚智能化切割及精深加工全產業鏈關鍵技術”“模擬蟹柳色素皮附著性改良”與“魚糜蛋白乳化技術與凝膠質構提升等技術”的技術需求，提出產業發展具體痛點。隨後，中國水產科學研究院南海水產研究所、浙江海洋大學、華中農業大學、江西師範大學分別與平太榮遠洋漁業集團有限公司、大洋世家（舟山）優品有限公司、湖北安井食品有限公司、海欣食品股份有限公司在會議現場完成了合作簽約，涵蓋魚類傳統風味加工新技術、淡水魚糜綠色生產、海洋食品品質調控等多項技術成果，重點聚焦水產品精深加工、綠色生產與增值利用兩大方向。

　　會後，參會代表赴大洋世家（舟山）優品有限公司、浙江興業集團有限公司開展實地參訪，沉浸式探尋金槍魚等海洋魚類生態特征、漁業發展脈絡及產業文化底蘊，近距離見證海洋食品全產業鏈發展實效，為產學研協同創新搭建起“實景化”對接橋梁。

　　在大洋世家（舟山）優品有限公司展館內，實物模型、影像資料與數字化展陳技術深度融合，立體呈現企業全產業鏈布局：從深海遠洋捕撈的壯闊作業場景，到水產品精深加工的精細化流程，再到終端貿易銷售的全球化網絡，清晰勾勒出“捕撈加工銷售”一體化運營模式。參訪人員通過多維度展示，全麵掌握企業遠洋船隊規模、數智化運營管理體係、核心產品研發成果、海洋產品進出口貿易布局及船員權益保障舉措等關鍵信息，直觀感受企業在海洋食品領域的綜合實力。

　　隨後，參訪團前往浙江興業集團有限公司，在企業負責人的細致講解下，係統梳理企業發展曆程與核心業務矩陣。據介紹，興業集團深耕海洋食品加工與銷售、海洋生物製造及技術開發等領域，始終以海洋食品精深加工作為主導產業，憑借過硬的技術創新能力與嚴苛的品質管控體係，在行業內構建起顯著競爭優勢，持續為我國海洋經濟高質量發展注入強勁動能。

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