果蔬莖葉副產物在果蔬采後的利用率極低，農業資源浪費嚴重。葉綠素（Chlorophyll，Chl）廣泛存在於果蔬中，每年地球上產量約為12億 t，是生物合成、新能源、光動力治療等新興產業的重要材料。團隊聚焦葉綠素研究15 年，率先建立葉綠素的綠色製備-功能挖掘-產業應用創新體係，取得多項原創性成果。

　　（1）葉綠素營養功能挖掘，填補國際研究空白。提出通過調控早期膳食營養保障成年後健康的觀點；明確每日攝入100 mg葉綠素可有效緩解高脂膳食引起的肥胖；闡明葉綠素通過降低脂質消化、吸收、代謝，保護腸道屏障，緩解炎症，調控腸道菌群幹預肥胖的機製；發現膳食葉綠素可有效改善高脂飲食引起的小鼠學習記憶損傷；證明葉綠素可顯著延長果蠅壽命，提升果蠅的運動和抗壓能力。

　　（2）葉綠素高效製備。評價菠菜、桑葉、番茄葉等23 種果蔬及副產物中葉綠素的資源情況，發明無有機溶劑的高效製備技術，開發典型大宗植物農產品副產物中葉綠素提取工藝，提出麵向不同應用場景（濕態、幹態）的葉綠素提取物保藏方案。

　　（3）構建葉綠素穩態化策略，突破天然葉綠素應用瓶頸。將量子化學計算應用到食品科學研究，通過靶向調控葉綠素聚集實現穩態化，明確葉綠素在不同食品體係中穩態化機製，突破葉綠素提取物在水體係的應用。

　　（4）相關技術在相關企業進行轉化，實現國內第一款葉綠素產品的市場化，填補市場空白。

　　張燕，博士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師。入選農業農村部神農青年英才、北京市科技新星、北京市優秀人才、大北農青年學者。

　　兼任中國食品科學技術學會果蔬加工分會常務委員，《Nutrients》《Nutrition and Food Technology》編委，《食品工業科技》《輕工學報》《廣東農業科學》青年編委，農業農村工作部糖料和番茄質量安全控製重點實驗室學術委員會委員等。

　　多年來圍繞果蔬農產品副產物綜合利用科學難題，從事葉綠素（Chl）等天然植物色素的綠色製備、功能挖掘及產業應用研究工作。近年來，主持和參加國家、省部級、企業服務課題27 項，其中國家自然科學基金項目5 項，企業技術開發和轉化7 項；獲評國家級獎勵“全國高校黃大年式教師團隊”1 項（2/16），以及山東省科技進步二等獎（3/11）、高等學校科學研究優秀成果自然科學二等獎（4/6）等省部級獎勵共15 項，優秀博士論文指導教師（1/1）等校級獎勵7 項；獲授權專利23 件；建立教授工作站1 個，實施技術秘密轉讓2 項；持續服務我國某特殊單位食品保障13 年；以第一/通信作者在《Molecular Nutrition and Food Research》（封麵文章），《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》等專業高水平期刊上發表論文100餘篇。

　　為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定於2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

　　為貫徹落實《中共中央國務院關於全麵推進美麗中國建設的意見》《關於建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全麵加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方麵的全麵升級。由 中國工程院（環境與輕紡工程學部） 主辦， 湖南省農業科學院、北京食品科學研究院、嶽麓山工業創新中心承辦，國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際穀物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜誌社 、中國工程科技發展戰略湖南研究院 、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、新疆維吾爾自治區農業科學院協辦的“2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將於2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

　　為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜誌社將與江西農業大學、江西科技師範大學、南昌師範學院、家禽遺傳改良江西省重點實驗室共同舉辦的“2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會”，將於2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。

　　北京食品科學研究院、中國食品雜誌社和全國糖酒會組委會將於2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產業科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產出的食品科技新成果、新技術、新產品參展，並針對企業技術需要開展精準對接服務。九遊娛樂