冷空氣席卷全國大部分地區，催生了餐飲“預訂熱”。11月20日，美團發布的冬季餐飲預訂洞察顯示，剔除節假日因素影響，冬季餐飲線倍，同時線上預訂服務正在從座位延伸至包間、生日、約會等場景服務。

　　10月份，全國已有超萬家頭部品牌門店聯合美團到店餐飲業務推出特色場景預訂服務，包括但不限於VR看包間、生日宴布置、約會禮贈、主廚限量創新菜品鑒等，更好迎接節假日預訂高峰，進一步優化堂食就餐體驗，滿足多元需求。

　　越來越多的年輕人習慣通過線上平台預訂餐廳，且呈現出需求定製化、多元化的新特征。他們不僅預訂一個座位，更習慣通過美團提前規劃一個從菜品搭配到服務環境的完整社交體驗。

　　以美團冬季餐飲預訂洞察為例，今年冬天，已有超2000萬00後在平台上預訂餐廳，含有“生日”“閨蜜聚會”“約會”等關鍵詞的餐廳搜索量同比激增60%以上。

　　到店消費不等於套餐團購。美團上的一些商家早已洞察到了這一消費側的變化和趨勢，並聯合平台探索套餐售賣之外的服務產品。徐記海鮮就是其中之一，成為10月份首批開通美團VR預訂功能的試點商家。

　　徐記海鮮CEO徐丹表示：“試點期間，門店的日均包間訂單量增長了38%，甚至有些消費者看了包間VR展示後，進線來問年夜飯預訂。”徐丹表示，VR預訂可以讓門店把空間、場景、服務打包到線上展示、售賣，這對於餐飲堂食經營十分重要，“要做好堂食不僅僅是餐品展示售賣，更是一個空間服務、九遊官網app場景體驗的整體售賣”。