12月16日，中國國際服務貿易交易會“服貿大咖談”之區域篇——走進西城宣傳活動舉辦。活動上，全聚德、華天、張一元分享了老字號餐飲企業在服貿會上的創新實踐。曆經百年風雨的中華老字號，正以充滿活力的創新姿態，吸引著不同代際消費者的目光。服貿會已悄然成為觀測老字號品牌進化路徑的“創新坐標係”。

　　在這個三維坐標係中，X軸代表著多元化發展，體現為業務邊界拓展、業態融合與跨界創新；Z軸瞄準著Z世代人群，聚焦於滿足這個數字化原住民群體獨特的社交、情感與價值訴求；Y軸則廣泛擁抱所有年輕消費者（Young），涵蓋更廣泛的年齡區間，注重活力、時尚與生活方式的契合。向X、向Z、更向Y，三個維度共同勾勒出老字號在新時代破局生長的戰略空間。

　　在創新坐標係的X軸方向上，老字號企業正打破傳統業務邊界，通過場景重構、業態融合與跨界聯動，實現發展模式的多元化躍升。

　　華天集團的“IP+沉浸式體驗”生態構建，是沿X軸拓展的典型代表。北京華天飲食控股集團有限公司總經理助理劉颯分享了其打造“物華天寶·西遊盛宴”動漫市集的深層邏輯：“小黄片在线免费观看想要的不是流於表麵的符號結合，而是能夠實現彼此增益、共同成長的雙向賦能，讓合作真正產生深層價值。”

　　華天選擇與央視1999版《西遊記》動畫這一國民IP聯動，是基於“曆經磨難、求取真經”精神與老字號“堅守匠心、曆久彌新”底色的深度共鳴。這種跨界不僅停留在表麵合作，更通過搭建“南天門”主題場景、推出創意產品、設計NPC互動，將傳統餐飲市集轉化為“可看、可玩、可嚐、可分享”的“西遊主題樂園”。劉颯指出，服貿會成為一個“高規格試驗場”，驗證了“老字號和國民IP的聯動，能夠高效引爆口碑”。更重要的是，華天正將這種創新係統化、長效化，讓西遊主題套餐、衍生品等融入日常經營，把一次性的活動熱度“沉澱為可以反複體驗的品牌資產”。這種從單一餐飲服務向“文化體驗運營”的跨越，標誌著老字號沿X軸實現了業態價值的重塑。

　　全聚德的多維場景創新同樣體現了X軸發展的廣度。中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經理周延龍闡述了其“餐飲+文化+場景”的融合戰略。在北京前門起源店打造市場上為數不多的3D沉浸式“光影餐廳”；在王府井店與故宮文化合作呈現“宮囍·龍鳳呈祥”主題空間；在和平門店構建跨層立體“空中四合院”並設立博物館——這些舉措共同指向一個目標：將餐飲場所轉變為“可體驗、可打卡的文化空間”。周延龍強調：“服貿會是一個窗口，讓更多人看到老字號不僅要有‘老手藝’，更要有‘新表達’。”全聚德的實踐，正是沿著X軸，將傳統餐飲服務拓展為融合文化展示、科技體驗、主題社交的複合型消費場景，實現了服務內涵的多元化升級。

　　在瞄準Z世代的Z軸方向上，老字號企業專注於理解這一群體的獨特心理與行為特征，通過情感連接、社交賦能與價值認同，建立深度品牌紐帶。

　　全聚德的“情緒價值”產品哲學，精準切入了Z世代對解壓、悅己與社交分享的強烈需求。其推出的“好的鴨”文創係列在服貿會現場引發年輕人排隊熱潮，正是這一策略的成功驗證。周延龍解讀道：“現在的年輕人生活節奏快、壓力大，小黄片在线免费观看希望通過這種‘可玩可捏可聽’的設計，讓他們在互動中感受到吃烤鴨的快樂……這其實是一種‘情緒價值’的傳遞。”“好的鴨”搖動發聲、配套的“小倔強”醬包可擠泡泡等設計，將傳統烤鴨文化轉化為可互動、可分享的趣味體驗。周延龍指出，這種創新讓老字號“走進年輕人的日常生活”，而服貿會讓企業“直接聽到了年輕消費者的聲音”，了解到他們喜歡“好玩”“解壓”的真實反饋。全聚德正是沿著Z軸，將產品功能升維為情感媒介，實現了與Z世代的深度對話。

　　張一元的“健康化”新茶飲革新，則呼應了Z世代對品質生活與健康消費的高度關注。其旗下新品牌“元來是茶”在服貿會上首發即受熱捧。北京張一元茶葉有限責任公司總經理劉家博揭示了其內核：“堅持選用張一元茶葉和優質鮮牛奶，確保每一杯奶茶都充滿濃鬱純正的茶香，零奶精、零植脂末、零香精、零反式脂肪酸。”這一承諾直擊當下年輕消費者對飲品健康屬性的核心關切。同時，品牌推出“甜度DIY”及“0卡糖”選項，提供了個性化選擇空間。劉家博表示，這些創新旨在“給年輕人帶來高品質的茶飲享受”並“輕鬆助力健康生活”。通過將百年製茶技藝與新時代健康理念相結合，張一元沿著Z軸，成功建立了老字號與Z世代之間的品質信任與價值認同。

　　在麵向更廣泛年輕人群的Y軸方向上，老字號企業以開放姿態擁抱年輕化潮流，通過產品創新、傳播革新與體驗升級，煥發品牌青春活力。

　　全聚德的國潮美學與數字化探索，展現了老字號與年輕潮流融合的多種可能。除了文創產品，全聚德在服貿會上展示的京劇月餅等國潮禮盒，將傳統文化元素以時尚設計重新演繹。周延龍在談到未來規劃時表示，將針對“跨界融合消費、情緒消費等趨勢”，聯手文旅、體育、國潮品牌開發主題套餐與聯名產品。在渠道方麵，全聚德推出“衛星店”外賣模式，並關注即時零售等新業態，以輕量化運營補充傳統門店。這些舉措共同構成了一套係統的年輕化組合策略：以國潮設計吸引眼球，以跨界合作拓寬場景，以數字渠道提升便利，全方位拉近與年輕消費者的距離。

　　張一元的“國際化”年輕表達，則體現了老字號在服務全球年輕客群方麵的創新。針對服貿會的國際嘉賓，張一元特別推出冷萃龍毫、野子等創新茶飲。劉家博指出，這些產品“以清爽獨特的口感滿足國際嘉賓的多元偏好，展現品牌在茶飲領域的現代創新能力”。同時，品牌精心定製中英文雙語茶單，兼顧不同文化背景消費者的使用習慣。這種兼具本土文化特色與國際表達方式的創新，讓老字號不僅能吸引國內年輕人，也能在全球範圍內與年輕消費者建立連接。劉家博表示，許多國際嘉賓在體驗後，“主動向工作人員了解張一元的品牌曆史與茶品工藝”，將對產品的認可延伸為對品牌文化的興趣。

　　華天的“係統化”年輕轉型代表了更深層次的Y軸拓展。劉颯強調，服貿會對華天而言是“提升品牌戰略能級的‘價值放大器’”，幫助老字號“從市民的‘日常餐桌’，提升為展現首都文化創新活力的生動實踐”。華天不僅打造爆款場景，更致力於構建“老字號聯合艦隊”的集團化創新體係，係統總結“從供應鏈管理、智慧門店、品質控製到文化IP運營的係統性解決方案”。這種係統化能力，使老字號的年輕化轉型不是單點突破，而是整體煥新，能夠持續產生吸引力。

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