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　　在 2025 年餐飲市場麵臨競爭加劇、消費需求迭代的複雜環境中，數字化轉型已不再是選擇題，而是關乎企業存亡的必答題。在近期的多次商業演講中，數智化轉型專家正鬆老師一針見血地指出：“餐飲數字化轉型的本質，是將技術紅利轉化為企業內生的敏捷基因，構建‘效率、數據、成本、增長’四位一體的核心競爭力。”

　　正鬆老師強調，2025 年將是餐飲行業發展的分水嶺之年。那些用 AI 優化供應鏈、以數據中台沉澱客戶資產、借智能係統提升運營效率的企業，正在技術杠杆的撬動下實現增長奇跡。

　　餐飲行業作為關乎國計民生的基礎產業，其供應鏈係統的效率與韌性直接決定了企業的競爭力和顧客體驗。當前，餐飲業麵臨三重挑戰：

　　成本壓力持續攀升。流量成本突破峰值，消費者需求碎片化加劇，傳統 “人力 + 資源堆砌” 的增長模式難以為繼。

　　供應鏈體係脆弱不堪。供應商層級多、鏈條冗長，信息傳遞滯後失真，導致采購成本高企、響應速度遲緩。

　　人才與技術存在斷層。許多企業采購了智能係統，卻因缺乏運營能力導致設備淪為 “數字擺設”。

　　餐飲供應鏈的優化已成為構築核心優勢、實現可持續發展的必然選擇。埃林哲雲時通 BOH 係統展示了數字化帶來的變革力量。

　　打破信息孤島，讓數據實時跑。傳統連鎖品牌的 ERP、POS、供應鏈係統像 “三座孤島”，數據不同步、統計靠人工。智能係統構建 “業務 + 數據” 雙中台架構，將分散在各個係統的數據整合打通，管理端通過智能看板能實時監控單店坪效、區域銷量 TOP5、滯銷菜品分布。

　　升級供應鏈效率，降低損耗成本。手工製單、電話訂貨、憑感覺備貨，導致食材損耗高、供貨響應慢。智能係統自動整合曆史銷售數據、季節變化、促銷計劃，生成動態補貨建議，把訂貨準確率大幅提升。

　　海底撈作為餐飲行業領軍企業，持續深耕火鍋場景創新、特色產品研發與精細化運營，不斷強化供應鏈與數字化能力建設。其智能中台有效激活會員生態，截至2025年6月底，會員規模已突破2億，實現全品牌會員數據打通，在為門店員工減負、降低管理難度的同時，顯著提升管理決策效率與質量。在外賣業務方麵，數字化創新推動收入同比增長近60%，其中主打“一人食”場景的“下飯火鍋菜”表現尤為突出，上半年貢獻超過55%的外賣收入。

　　AI 技術正在餐飲行業各個角落展現其價值。俄羅斯 Vilka Rest 初創公司開發的數字服務員正在改變餐廳點餐流程。

　　數字服務員提升體驗。數字服務員可記住顧客習慣與過敏史並推薦點餐。通過人機交互，機器人不斷記住客戶的新偏好和新習慣，顧客再次光臨時能獲得更精準的推薦。

　　智能炒菜機解決數據割裂。2025 年商用智能炒菜機破解了數據割裂難題，實現 “烹飪 - 訂單 - 供應鏈” 數據打通，幫助商家提升 55% 的數據利用率、降低 40% 的運營決策失誤率。

　　夯實基礎（短期）：優先部署智能點餐、庫存管理係統，構建堅實數據底座。中小店、夫妻店可選擇輕量化數據工具，不用複雜係統，1 人就能用。

　　提升能力（中期）：建設 AI 中台，實現預測性維護與智能決策。設備自動沉澱 “訂單熱度、口味偏好、時段客流” 等數據，每周生成 “數字化運營報告”。

　　塑造生態（長期）：構建產業雲平台，主導生態價值鏈。通過數字孿生技術模擬全流程，優化能耗與物料消耗。

　　AI 驅動的自主決策：預測、補貨、排產、定價等環節將實現更高程度的自動化與智能化，形成 “自感知、自決策、自優化” 的智慧供應鏈。

　　供應鏈即服務（SCaaS）興起：專業化的第三方供應鏈平台將提供從采購、加工、倉儲到配送的一體化、模塊化服務，助力中小餐飲企業快速提升供應鏈能力。

　　綠色可持續發展：數字化賦能將更精準地減少食物浪費，優化包裝與運輸路徑，推動可循環包裝應用，顯著降低碳排放，實現經濟與社會效益雙贏。

　　正鬆老師曾在演講中展望：未來十年，餐飲業將經曆 “工具應用→能力沉澱→生態進化” 三階段躍遷。到 2027 年專項行動收官時，數字化融入率將成為企業分水嶺。

　　達標者將搶占 2035 數字經濟藍圖先機，滯後或被邊緣化。那些已經用 AI 將獲客成本砍半、以數據中台沉澱客戶資產、借智能測評精準匹配人才的企業，正以技術杠杆撬動增長奇跡。

　　餐飲數字化的核心不是 “有數據”，而是 “用數據”。選對實戰款設備，能讓你的後廚數據真正 “活” 起來，幫你少走彎路、多賺錢。