在湖南省湘西土家族苗族自治州第二民族中學食堂內，青椒炒蛋、土豆燉排骨、炒豆皮等各式菜品經過智能廚房全自動清洗、加工、翻炒、傳輸，準時送達學生就餐區。智能廚房係統是否真正適用於校園餐飲？食品安全、菜品口味、營養健康等硬性指標是否能獲得保障？為了一探究竟，記者近日走進該校食堂的智能廚房參觀了解。

　　記者看到，在專門的蔬菜加工間與魚肉類加工間內，分別配備了全自動清洗機和切割機，僅需1名操作人員即可完成各類食材的初步處理，大幅提升了備餐效率。處理完畢的食材隨即被送入智能儲藏室，確保食材新鮮。

　　“飯點一到，隻需在智能蒸炒機控製麵板上選定開始時間和想要烹飪的菜品，整套設備就自動啟動了。”該校食堂負責人邊說邊向記者演示。隨著指令下達，智能儲藏室將提前備好的食材精準投入智能蒸炒機內，緊接著，蒸炒設備根據係統預設的菜品特性，自動調節火力大小與烹飪時長，同時精準控製油量、調料添加量，從根源上規避高油高鹽問題。待菜品炒熟後，蒸炒機將菜品傾倒至餐盤中，再通過自動傳送設備，平穩地從廚房輸送至學生用餐區。“以這道小炒白菜為例，僅需5—6分鍾，一份新鮮可口的‘智能菜品’便能誕生，整個過程高效又規範。”

　　記者了解到，該校食堂引入智能廚房設施後，安全與效率方麵均實現了係統性提升。原本服務2000餘名師生需配備24名工作人員，如今僅需10人左右，節省人力成本超50%，且1名員工可同時操作3台智能設備，不僅大幅提高出餐效率，也使得食堂管理更加便捷可控。

　　針對油煙處理問題，“每台智能蒸炒機下方均配備了高效油煙淨化裝置，烹飪時產生的油煙會被自動向下抽取並淨化處理，最終排出符合環保標準的潔淨空氣，不僅解決了後廚油煙難題，還能有效降低食堂環境溫度，為工作人員和師生創造更加舒適的操作及就餐環境。”湖南萬家智廚科技有限公司負責人傅國要介紹道。此外，智能廚房係統不僅能從源頭上保障食材新鮮、油鹽定量，有效避免了人為操作對菜品口味與安全的影響，更為食堂的消防安全增添了一道“智能防線”。據了解，全流程自動化控製減少了明火操作環節，降低了火災風險，真正實現了“食品更安全、勞務更安全、消防更安全”的現代化食堂經營目標。

　　“現在炒菜輕鬆多了，出餐速度快，後廚也不那麽熱了，實實在在幫到了小黄片在线免费观看。”該校食堂一位後廚工作人員豎起大拇指笑著說。記者在食堂取餐區隨機采訪了多位學生，從他們的反饋中，“更幹淨、更豐富、更好吃”是智能廚房帶來的切實改變。“飯菜更好吃了，以前有些菜重油重鹽，吃多了會膩。現在油鹽剛剛好，吃起來更清爽，食堂剩飯剩菜都明顯減少了。”高一學生楊同學捧著餐盤說。

　　該校黨委書記田正富表示，引入智能廚房，是學校推進智慧校園建設的重要舉措，更是現代化食堂建設的重要方向。“建設智慧食堂，一來能提升學校的設施水平，適應現代化、智慧化的管理趨勢；二來能通過節省運營成本，將實惠直接給到學生。”田正富說，學校並未縮減餐飲預算，而是將節約下來的成本投入到學生餐飲品質提升中。如今，該校學生餐單價已降至6元，在保證菜品品質與營養的前提下，讓學生切實享受到智能科技帶來的紅利。

　　據悉，在湖南省長沙市、寧鄉市，已有多所學校同樣引進了智能廚房設備，湖南校園餐飲的智慧化升級正呈現出“多點開花”的良好態勢。九遊官網app九遊官網app