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　　智通財經APP獲悉，東方證券發布研報稱，近年來，B端商用炒菜機器人在連鎖餐飲中的應用加速擴展。當前主流商用炒菜機器人價格約5萬元/台，隨量產和技術成熟預計仍有下降空間。炒菜機器人處於商用化加速階段，其核心價值在於顯著提升人效與後廚標準化程度，兼具“成本端改善+體驗端升級”雙重紅利。參考酒店機器人、登山機器人等產業滲透路徑，炒菜機器人有望成為餐飲智能化的首個高頻場景落地品類。相關標的：海底撈(06862)、小菜園(00999)。

　　近年來，B端商用炒菜機器人在連鎖餐飲中的應用加速擴展：1)海底撈：早在2018年推出全球首家智慧餐廳，配備智能機械臂上菜、機器人傳菜及“千人千味”智能配鍋機。2)小菜園：660餘家門店，招股書披露計劃投入約1億元采購2000台炒菜機器人(單價約5萬元/台)。3)老鄉雞：截至2025年4月，已有388家餐廳引入智能炒菜機器人、智能蒸櫃等自動化設備。

　　4)霸碗：自研炒菜機器人迭代至第三代，截止24年末，500餘家門店均配置3台設備，實現“1人+3機”標準化炒製。5)鄉村基旗下大米先生、京東七鮮小廚等亦陸續導入設備，後者機器人供應商橡鹿科技已獲京東超2億元戰略投資，未來三年京東計劃建設1萬家智能餐飲門店。

　　一方麵，廚師供給持續收縮。以“新東方烹飪學校”數據為例，2019年至2024年培訓人次由7.7萬人降至6.3萬人，六年下降18%。另一方麵，疫後餐飲行業麵臨成本壓力，餐飲老板紛紛改革後廚流程以降本增效。一台炒菜機器人可替代2–3名廚師(人均月薪約8000–15000元)，同時壓縮廚房麵積、節省租金。此外，西貝事件引發消費者對“現炒鍋氣”的重新關注，也推動門店從預製菜回歸“即時現炒”，進一步提升炒菜機器人的接受度。

　　當前主流商用炒菜機器人價格約5萬元/台，隨量產和技術成熟預計仍有下降空間。未來發展方向包括：1)從“單機自動化”向“全流程協同”過渡，打通采購、備菜、烹飪、營銷等環節；2)通過視覺識別與AI算法，實現自主調節火候、食材識別與口味學習；3)與ERP係統對接，實現原料消耗追蹤與動態補貨；4)在標準化連鎖餐飲場景中率先普及，成為“智慧後廚”的核心節點。

　　技術成熟度不足或故障率高，影響餐飲企業導入意願；消費者接受度與“鍋氣”口感匹配度尚待市場驗證；核心零部件(如傳感器、算法芯片)成本波動或供應不穩；餐飲行業複蘇節奏不及預期，影響投資回報周期。

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