為適應高質量發展新時代的要求，我國蛋品加工科技正呈現多維度突破與升級。原料蛋生產領域吸引大量資本投入，產業集中度持續提升，推動全產業鏈轉型升級；九遊娛樂官方入口鮮蛋類產品向高品質、高內涵方向深化發展；液態蛋加工在激烈競爭中快速增長，新技術應用成為引領蛋液產業升級的核心動力；休閑方便型與調味蛋製品品類不斷豐富，其中溏心蛋在關鍵技術突破後預計將迎來高速發展；得益於“聯合遞次”提取分離技術的推廣，禽蛋中豐富的功能成分得到係統性挖掘與高值化開發；蛋殼綜合利用實現瓶頸突破，蛋源鈣產品即將進入市場，具備顯著優勢；蛋膜高值化加工迎來重大發展機遇；此外，我國蛋與蛋製品出口規模迅速擴大，正逐步突破歐美發達國家主導的“蛋品貿易壁壘”，國際化進程顯著加快。

　　馬美湖，男，博士學九遊娛樂官方入口位，二級教授，博士生導師，獲省級優秀教師、國務院政府特殊津貼專家。蛋品加工技術國家地方聯合工程研究中心創始主任、國家蛋品加工技術研發分中心主任創始主任，亞洲蛋品協會會長，國家蛋雞產業技術體係崗位科學家兼加工研究室主任（2008—2015）。先後主持國家自然科學基金、863、948重點項目、公益性行業（農業）重點專項、省重點攻關等10多項國家和省部級重點課題。“傳統蛋製品現代加工技術與裝備研發及產業提升示範”獲省科技進步一等獎，“禽蛋新型加工與副產物利用關鍵技術創新及產業化”獲省技術發明一等獎等。

　　主編出版全國高校麵向21世紀及規劃教材《動物性食品加工學》《蛋與蛋製品加工學》《肉與肉製品加工學》《食品工藝學》等，任副主編出版《畜產品加工學》《畜產食品加工學》等教材。《禽蛋蛋白質》專著獲得國家學術著作出版基金資助，出版書籍10餘本。在《Journal of Proteomics》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Carbohydrate Polymers》《Food Hydrocolloids》《Colloids and Durfaces B-Biointerfaces》《Journal of Hazardous Materials》等SCI刊源論文150多篇，發表中文文章200多篇。獲國際PCT、美國、日本及國內發明專利授權近20 項。獲首屆中國蛋品加工業“十大傑出人物”稱號、蛋品加工產業“突出貢獻獎”。已指導畢業國際留學生15 名，畢業博士30餘人，畢業碩士生120餘人。

　　為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜誌社將與江西農業大學、江西科技師範大學、 南昌師範學院、 家禽遺傳改良江西省重點實驗室 共同舉辦的“ 2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會 ”，將於 2025年10月25-26日 在 中國 江西 南昌 召開。

　　北京食品科學研究院、中國食品雜誌社和全國糖酒會組委會將於2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產業科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產出的食品科技新成果、新技術、新產品參展，並針對企業技術需要開展精準對接服務。