現炒的湘潭炒雞、小炒黃牛肉、拔絲地瓜等菜；在盲測的三輪測試中，周鴻禕搞混了

　　炒出“鍋氣”的機器人，由橡鹿董事長楊建成主導研發，已在餐館後廚、團餐、酒店等領域批量“上崗”。

　　楊建成在接受《21CBR》記者專訪時表示，公司售出上萬台機器人，若不考慮持續投入，已經實現盈利。

　　橡鹿已攬獲超1200家客戶，超過4000家門店在試用。楊認為，炒菜機器人已過產品驗證階段，商家願意複購，足見市場認可。

　　跑通商業模式的橡鹿機器人，受到京東、騰訊、IDG等投資機構青睞，已完成4輪融資，累計金額達到數億元。

　　創始人楊建成，技術出身，北京大學微米/納米加工技術國家重點實驗室特派研究員，曾擔任香格裏拉集團CTO、去哪兒網高級總監。

　　他解釋，想要成為一名合格廚師，通常需要先報班學習兩年，再到餐廳實習一兩年，經過幾年實踐，九遊娛樂官方入口才可能成為主廚。

　　“烹飪是一門藝術。”楊建成解釋，有人覺得，工業化生產不能重現或者重塑飲食文化。

　　楊建成告訴《21CBR》記者，橡鹿一半員工從事研發，每年研發費用過億；研發團隊裏，有人研究大模型，有人深耕食品科學，還有人專注自動化設備研究。

　　現在，橡鹿已積累300多項技術專利，涉及炒製自動化、溫度控製、機器學習等。

　　以炒鍋材質為例，早期團隊曾使用鑄鐵鍋、塗層鍋，均以失敗告終，經過多次測試，最後選定不鏽鐵材料，其升溫快、用途多，鏽度、柔軟度控製得好。

　　“之前有機器，幾個月得換一個鍋，成本需要200至300元。”調研中一位使用美膳獅的廚師稱，美膳獅機器配備無塗層不粘鍋，不用換鍋。

　　美膳獅最貴的產品“中鋼炮7k”，單台11.08萬元，最便宜的雙聯跑400，一台也要4.83萬元。

　　“您花14萬元購買兩台小鋼炮，增加一名操作工，就能運作。”銷售告訴《21CBR》記者，一般約5個月就能回收投資。

　　“小黄片在线免费观看能夠做到一鍋成菜，標準化還原。”楊建成舉例，一道炒茄子，有的廚師先焯水再炒，機器人則直接炒。

　　“這是個極具挑戰性的任務。”楊建成稱，一個機器人擁有16個變量，每個變量都有方差值和平均值。

　　比如“顛鍋”是大廚主要技能之一，團隊邀請潛水艇專家，研發出微縮攪拌裝置，光這零部件就達到49個。

　　一是電磁溫度域精準定量，這關乎炒鍋熱量輸出；二是複雜流體體係精度控製，涉及食材轉速、旋轉方式，二者直接影響成菜效果。

　　研發人員還收集海量菜譜數據，打造AI炒菜模型，用戶可以隨時調用打散牛肉、爆香、油溫等特定模塊。

　　楊建成說，光一道酸辣土豆絲，國內就有幾百種做法。美膳獅炒菜機器人，不是套用一個標準，而是廚師把做法輸入係統，機器人炒上一遍，就學會了。

　　橡鹿常做內部測試，請大廚與機器人同炒一道菜，由廚師自己盲測品嚐，他們多數時候嚐不出差別。

　　對商家而言，橡鹿機器人是學習能力強的“好學生”，九遊娛樂官方入口上新品時，連鎖品牌不同廚師出品有差異，機器人則能更好執行。

　　部分米其林餐廳，也已引進橡鹿機器人，其可習得絕大部分烹飪技藝，隻有蘿卜雕刻等精細工藝例外。

　　楊建成稱，炒菜機器人可節省大廚成本，也方便商家研發，如融合傣族風格的香草味辣子雞丁等新品。

　　“江西小炒本為現炒，引入炒菜機器人，小黄片在线免费观看提升人力效率，且標準化高、能降本增效。”

　　餐飲連鎖品牌“一勺鄉愁”創始人毛華興說，開連鎖店，培養大量廚師不現實，聯合美膳獅炒菜機器人，可以讓標準化江西美食走向全國。

　　橡鹿機器人一位銷售也告訴《21CBR》記者，後廚若有四五位廚師，可以配備兩到三台機器，保留一位師傅做指揮、研究菜譜即可。

　　楊建成介紹，炒菜機器人操作簡單，員工在菜單上選擇菜品及份數，按要求擺放菜盒即可。員工操作熟練後，一個人能夠單獨操作3台炒菜機器人。

　　要完整複刻一家門店的所有菜品，平均需要6個月。橡鹿團隊入駐46個城市，陪跑近4000家門店。

　　楊建成坦言，做硬件難，一台設備有800多個零件，技術、供應鏈管理缺一不可。橡鹿自產自銷，自建工廠，占地麵積三萬平方米，月產能達到2000台。

　　其售後服務完善，在北京、上海、重慶等城市，橡鹿倉庫均備有零部件，方便更換。

　　“自己簽約的客戶占三成，剩下70%都是轉介紹的。”楊建成告訴記者，有餐飲商家開始批量采用機器人，橡鹿預計今年收入增速超200%。