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　　第九屆食品科技創新論壇（國際）暨2026大健康食品產業發展論壇&第六屆感官評價實踐應用研討會在滬召開

　　時間：2026-04-10 08:16來源：食品夥伴網作者： 功能食品圈原文:

　　核心提示：4月9日，由食品夥伴網、西北農林科技大學主辦，寧夏大學、中國標準化研究院聯合主辦的“第九屆食品科技創新論壇（國際）暨2026大健康食品產業發展論壇&第六屆感官評價實踐應用研討會”，在上海龍之夢酒店隆重舉行。

　　4月9日，由食品夥伴網、西北農林科技大學主辦，寧夏大學、化研究院聯合主辦的“第九屆食品科技創新論壇（國際）暨2026大健康食品產業發展論壇&第六屆感官評價實踐應用研討會”，在上海龍之夢酒店隆重舉行。論壇堅持以“大健康食品”為主題，以“科學創新、技術落地”為宗旨，共設立了一個主會場，11個分會場，100+場報告。論壇內容涉及：益生菌、功能食品、特膳食品與銀發健康、食品精準設計與智能感知 、科學營銷、食品高質化加工、生物發酵、藥食同源、合成生物與未來食品等領域，匯聚國內外食品領域權威專家、高校學者、行業領袖與企業代表，共同探討大健康食品產業創新路徑與高質量發展未來，分析行業現狀，展示最新研究成果，推動產學研合作，助推科研成果落地轉化。

　　開幕式在西北農林科技大學葡萄酒學院院長陶永勝教授主持下，由西北農林科技大學副校長房玉林教授、食品夥伴網董事長李遠釗先生先後致歡迎辭，分別從高校科研支撐、行業平台賦能角度，闡述食品科技創新與產業協同發展的重要意義。中國工程院任發政院士在會議致辭中，圍繞食品科學與營養健康、產業技術升級等方向發表指導意見，為行業發展指明方向。

　　創新是產業發展的第一動力，更是食品行業穿越周期、實現高質量發展的核心引擎。通過科技創新，賦予產品健康、時尚、價值體驗等多重屬性，以滿足日益多元化的消費需求，這既是市場的需求，亦是食業走向更大成功的必由之路。為支持、鼓勵食品行業的創新，“第九屆食品科技創新論壇”從技術創新和產品創新兩個方向設立了科技創新獎，旨在表彰行業標杆、推廣創新成果、搭建轉化橋梁，讓更多優質產品走進市場，讓更多先進技術賦能產業，助力構建多元化食物供給體係。

　　論壇同期舉行食品科技創新獎頒獎儀式，由西北農林科技大學副校長房玉林教授、食品夥伴網董事長李遠釗先生為獲獎企業頒獎，現場見證行業創新標杆榮耀時刻，表彰在產品與技術領域取得突出成果的單位。

　　產品創新獎（排名不分先後）：養樂多（中國）投資有限公司、森永乳業（上海）有限公司、吉林麥孚營養科技有限公司、閃博士視健康科技有限公司、上海菌智康方醫藥科技有限公司、華潤聖海健康科技有限公司、克魯維酵母科技（海南）有限公司

　　技術創新獎（排名不分先後）：善恩康生物科技有限公司、樂斯福諾斯、浙江耕盛堂生態農業有限公司、四川工商職業技術學院

　　九遊娛樂

　　本次主論壇由華南理工大學趙謀明教授、合肥工業大學徐寶才副校長共同主持，圍繞功能肽創新、食品健康聲稱合規、益生菌前沿研究、產業化應用等核心議題展開深度分享，為食品行業帶來權威、前沿、可落地的技術與政策指引。

　　主論壇上，多位行業權威專家與企業代表依次登台，帶來高質量專題報告。華南理工大學趙謀明教授以酪蛋白肽功能性配料的創新與應用為題，係統解析酪蛋白活性肽在改善睡眠、輔助降血糖等領域的創新研發與產業應用，為功能性配料開發提供重要技術參考。國家市場監督管理總局特殊食品司原稽查專員張晉京帶來理解食品健康聲稱法規政策權威解讀，明確行業合規邊界，為企業規範開展功能食品研發與市場推廣提供關鍵指引。國家食品安全風險評估中心李鳳琴研究員聚焦益生菌國際前沿研究借鑒及關鍵科學問題探討，結合國家標準與國際進展，為益生菌產業高質量發展指明方向。善恩康生物科技有限公司科學事務經理廖雯分享了AKK菌全鏈條研發與產業化藍圖，展現下一代益生菌從實驗室走向市場的清晰路徑與廣闊前景。成都溫江國家農業科技園區管委會招商營銷部部長吳偉立作《聚勢溫江新食代，共繪健康新味來》的專題推介，展示區域食品產業集聚優勢與合作機遇。

　　整場主論壇內容兼具學術高度、政策權威度與產業實用性，覆蓋基礎研究、政策合規、技術轉化、區域協同等全鏈條環節，為大健康食品產業創新發展提供了堅實支撐。

　　本次分論壇由天津科技大學羅學剛教授、上海交通大學夏永軍教授聯合主持，聚焦益生菌前沿研究、功能拓展、菌株創新與產業化應用，匯聚國內外頂尖專家與企業代表，共話益生菌產業高質量發展。

　　分論壇圍繞認知健康、雙歧杆菌、經典菌株、後生元、科學複配、產業趨勢等核心方向展開7場專題報告，內容兼具科研深度與實踐價值。內蒙古農業大學食品學院院長陳永福教授分享益生乳酸菌與認知健康，依托腸腦軸探尋微生物與認知健康之間的內在關聯，揭示益生菌在認知幹預中的前沿成果與應用潛力。森永乳業首席科學家肖金忠博士帶來親和人體雙歧杆菌健康益處新發現，介紹HRB的核心特征以及為嬰兒補充HRB的必要性，並重點分享HRB雙歧杆菌在維護嬰幼兒健康方麵的研究成果，拓展菌株在全人群健康中的應用價值。養樂多（中國）投資有限公司學術公關部高級科長李暘詳解副幹酪乳酪杆菌代田株創新研究，在緩解考試壓力引起的應激反應，改善睡眠質量等調節心理狀態方麵的潛力，展現了菌株在多維度健康領域的應用突破。法國樂斯福集團諾斯事業部商務發展經理周政華分享了雙效微生態解決方案，釀酒酵母CNCM I-3799和 釀酒酵母CNCM I-3856在腸道健康和女性私密健康方麵的健康益處，為腸道與女性私密健康提供合規菌株應用路徑。天津科技大學研究生院院長/卓越工程師學院院長羅學剛教授作後生元前沿研究與功能應用報告，聚焦後生元微生態領域前沿方向，結合國內外學術界與產業界最新進展及自身科研工作，與參會者展開匯報交流與深入研討，期待為後生元的基礎研究、標準構建與創新應用提供新的思路與參考，共同推動微生態健康領域高質量發展，為後生元標準構建與產業化提供指引。四川大學華西公共衛生學院何方教授闡述了經典菌株LGG與特異性免疫調節菌株複配體係，證實其不僅可預防嬰幼兒過敏性疾病，還能有效改善成人季節性及非季節性過敏性皮炎，同時詳細介紹由7株益生菌組成的複合配方，經細胞、動物及人群臨床試驗驗證，該配方較單一菌株更顯著增強機體免疫功能，並在呼吸道感染防控中表現出良好抗病毒作用，驗證了複合菌株在免疫調節與抗病毒領域的顯著價值。上海交通大學農業與生物學院夏永軍教授聚焦益生乳酸菌的研究前沿與產業化應用，從腸道微生態調節、免疫調節、代謝疾病幹預等方向，分析了當前研究熱點與技術進展，指出了菌株功能機製解析不清、定植與存活效率低、產業化中穩定性與標準化不足等關鍵問題，展望益生菌研究趨勢及產業化應用，剖析產業痛點並提出從基礎研究到轉化的可行方案。

　　本次分論壇凝聚產學研多方智慧，覆蓋菌株創新、功能驗證、法規合規、工程化落地全鏈條，為益生菌產業發展注入新動能，助力大健康食品產業持續升級。

　　本次分論壇由天津科技大學食品科學與工程學院學術院長/江南大學生物工程學院 夏小樂教授、西北農林科技大學葡萄酒學院院長陶永勝教授聯合主持，圍繞抗衰老、功能原料、精準營養、新質蛋白、合規風控、消費者洞察等熱點議題，匯聚學界權威與產業專家，帶來8場兼具科研高度與落地價值的專題報告。

　　論壇上，多位專家學者與企業研發負責人依次分享前沿成果。清華大學醫學院王釗教授深入解析食品的激效作用及其抗衰老機製，係統性地提出了“膳食激效效應（Dietary Hormesis）”是食物除提供能量和營養補充之外的第三重關鍵功能，也是功能性食品、保健食品等藥食同源的本質所在，為功能食品研發提供全新理論視角。克魯維酵母科技（海南）有限公司研發總監張海波詳細介紹了乳糖酶益生菌馬克斯克魯維酵母FIM-3菌株的篩選過程、安全性與耐受性研究，分享了馬克斯克魯維酵母FIM-3在改善乳糖不耐與腸道健康方麵的應用成果，為功能性益生菌開發提供實證支撐。哈爾濱商業大學食品工程學院院長張娜教授以精準營養引領稻米資源高值化為題，探索傳統糧食資源的高附加值轉化路徑，針對兒童、中老年及特殊人群的差異化需求，定向開發具有促吸收、降血糖等功能的係列產品，為實現精準營養提供可持續的產業化解決方案。浙江藍美技術股份有限公司研發總監陳冬傑介紹了VitaCyan藍莓花色苷固體粉，通過權威臨床數據驗證功效，同步打通代謝健康與護眼雙賽道，提供從源頭品種、專利技術、臨床循證到產業化落地的全鏈條解決方案，為功能食品行業帶來靶向代謝性炎症的創新原料與落地應用方案。天津科技大學食品科學與工程學院學術院長/江南大學生物工程學院夏小樂教授分享了新質蛋白及其衍生物生物合成，結合合成生物學與綠色智能生物製造技術，係統講解了新質蛋白及其衍生物的生物合成技術路徑與核心突破，分享血清素、生物表麵活性劑、抗菌肽等典型產品的研發與產業化實踐，展現合成生物技術在新型食品配料領域的應用成果，為未來食品產業的技術創新與產業升級提供實踐參考。南開大學呂瑩爽副教授代講多組學+ AI賦能個性化膳食幹預，為精準營養提供技術工具與科學依據。食品夥伴網合規谘詢顧問賈彥麗詳解了功能食品合規常見問題及應對，為企業規避風險、規範入市提供實操指引。西北農林科技大學朱琳老師從消費者行為、風味感知與代際差異出發，為產品創新與市場策略提供科學參考。

　　本場分論壇覆蓋基礎研究、原料開發、技術突破、合規管理、市場應用全鏈條，為功能食品產業高質量發展提供了理論支撐、技術方案與實踐路徑，助力大健康食品行業持續創新升級。

　　本次分論壇由上海應用技術大學陳臣教授、上海理工大學健康科學與工程學院董慶利教授聯合主持，圍繞特膳食品研發、銀發健康、特殊人群營養、腦健康、新質食品等關鍵方向展開7場權威報告，打通醫學、科研、產業與臨床應用，為特膳與銀發經濟高質量發展提供全鏈條解決方案。

　　論壇上，多位權威專家與企業代表帶來深度分享。東北農業大學食品學院趙倩玉副教授解析了原料與特醫嬰兒配方食品品質關聯，深入探討原料對產品品質的影響，為特膳產品研發提供科學依據。合肥工業大學食品科學與工程係周凱副教授分享了真菌菌絲體新質肉品創製與結構調控，從宏觀研究背景切入，係統梳理了該領域的發展脈絡，解析冰晶結構化誘導仿肉纖維與3D/4D打印構築新質肉品兩大關鍵工藝及其科學機製，為特膳與銀發食品原料創新開辟新路徑。山西白求恩醫院預防保健科高芳主任從醫學視角解讀特膳產業升級需求，為食品企業科研人員解讀特殊膳食產業升級路徑，搭建臨床與產業對接橋梁。中國營養學會特殊營養分會主任委員蔣與剛研究員發表了腦健康營養維護共識與策略，鮮明提出中老年人維護腦健康的六大關鍵策略：平衡膳食、科學運動、良好心態、優質睡眠、生活規律、功能維護，為老年認知健康提供權威指導。上海應用技術大學陳臣教授圍繞銀發經濟下乳製品風味創新與品質提升，重點探討如何通過靶向增香、異味抑製技術，重新喚醒老年人退化的味蕾；同時探究發酵調控對乳品流變學特性的改善，設計軟質、細滑等多元化質構的乳製品，破解了老年人群味覺退化與適口性難題。吉林麥孚營養科技有限公司市場部總監王一慧分享了兒童食物過敏營養管理方案，重點探討如何在症狀緩解後，通過科學的營養支持方案補足營養缺口，修複腸道屏障，幫助過敏兒童實現追趕式生長，從“被動回避”走向“主動耐受”，提供了主動耐受與追趕生長的實踐路徑。光明乳業股份有限公司項目主管胡丹博士揭示了益生菌通過腸-腦軸改善衰老認知障礙的機製，為開發延緩認知衰老的功能性益生菌提供了重要的理論支撐，為認知障礙的幹預提供了新的思路和方向，也為銀發功能食品提供新菌株與新靶點。

　　本次分論壇覆蓋特醫食品、新質蛋白、腦健康、兒童營養、銀發食品等熱點賽道，實現醫學科研產業市場深度融合，為我國特殊膳食與銀發健康產業發展注入強勁動力。

　　本次分論壇由天津科技大學王書軍教授、上海交通大學薑水副研究員聯合主持，現場同步舉行西北農林科技大學與安捷倫戰略合作簽約暨揭牌儀式，以校企協同創新助力食品科技高質量發展。

　　論壇圍繞功能原料精準創製、智能檢測技術應用、風味物質機製解析、感官感知基礎研究等多個維度，9位專家學者帶來前沿學術成果分享，全麵展現食品工業向精準化、智能化、功能化轉型的最新突破。江南大學副校長李兆豐教授分享了低GI麥芽糊精創製與血糖穩態調控研究，深入解析了它對血糖穩態的調控機製，為功能食品研發提供了核心原料支撐與科學依據，為控糖功能食品原料開發提供核心技術支撐。天津科技大學王書軍教授基於超分子自組裝構建新型多功能抗性澱粉，分享了基於超分子自組裝理論而開發的針對兩種不同結構類型的酚類化合物製備澱粉-酚類複合物的策略，為生物活性成分靶向遞送開辟新路徑。西北農林科技大學副校長房玉林教授深入探討了中國葡萄酒風格塑造，分享了中國葡萄酒風格塑造的核心思路與關鍵技術，為食品風味精準設計提供了行業參考，也為特色風味精準設計提供實踐指引。中南民族大學藥學院陳亨業副教授介紹了機器學習賦能食品安全智能檢測，構建高效精準的可視化快檢新體係。河南工業大學糧油食品學院劉華敏教授、張璐璐副教授分別解析芝麻油酚類風味物質形成與天然香料-鬆油醇生物合成機製，為傳統油料與香料產業升級提供科學依據。寧夏大學食品科學與工程學院艾靜雅副教授、北京工商大學李文璐講師、上海交通大學農業與生物學院薑水副研究員從葡萄酒口感神經編碼、傳統魚幹香氣解析、鮮味肽與受體互作等角度，係統揭示食品感官感知底層邏輯，為風味精準調控提供理論支撐。

　　本次論壇融合精準設計、智能檢測、風味科學、校企合作等關鍵板塊，搭建起產學研用深度融合的交流平台，為推動我國食品工業智能化升級、大健康食品產業高質量發展注入強勁科技動能。

　　中國標準化研究院鍾葵研究員，分享了感官分析標準技術體係構建與應用，報告闡述該體係在食品、輕工等領域的應用價值，涵蓋評價人員培養等核心模塊，結合案例分享落地路徑，分析行業痛點與解決策略，探討其對產品品質及行業規範化的推動作用。北京林業大學劉佳妮博士研究生，分享了識香有道：菜籽油香型的科學解碼與智能預測，報告圍繞菜籽油香氣的核心作用，采用多種先進技術鑒定關鍵香氣化合物、揭示呈香機製，構建機器學習預測模型，為企業提供智能調配工具及新產品開發指導。上海應用技術大學潘鑫副研究員，分享了奶酪中內酯/酮類協同體係對甜味感知的影響研究，報告指出香氣是奶酪偏好的關鍵，篩選出9組協同香氣體係，其可增強奶香、掩蓋酸味並實現跨模態增甜，為企業風味調配與新產品設計提供指導。浙江工商大學食品與生物工程學院田師一教授，分享了食品智能感知技術的發展和探索，報告以課題組研發的電子鼻等設備為基礎，介紹智能感官的構建與應用，為相關研究提供理論與實踐支撐。業內專家老師，分享了食品研發創新“感官最大化”趨勢解讀，解析該趨勢的消費者動機及對行業創新的影響，提出感官技術人員需轉型為“感官體驗架構師”，用科學賦能品牌增長。樂美包裝（昆山）有限公司薑敏經理，分享了B2B包裝端感官體係：打破規則，驅動創新，結合實踐經驗解析B2B感官體係差異，通過案例探討如何打破行業壁壘，推動包裝行業向“體驗驅動”轉型，提供體係搭建框架。上海理工大學陳豔萍副教授，分享了應用感官組學與機器學習破解舌尖上的美味密碼，匯總其研究進展，探討風味篩選、建模等核心方向，展望其應用潛力，為食品風味創製與品質調控提供方法論支撐。哲斯泰（上海）貿易有限公司劉婕妤工程師，分享了可靠捕獲精準定位全麵解析GERSTEL風味分析技術實踐，介紹GERSTEL風味分析技術及自動化方案，結合案例展示全流程實踐，為風味優化與品質控製提供解決方案。

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