連重慶，尤其是觀音橋，都已經山野化了。你還在糾結山野化到底怎麽樣、能撐多久？

　　九遊娛樂官網

　　撐多久不知道，我隻知道你不改變的時候，你周邊的所有競爭對手全都在發生改變。

　　今天，你走進任何一家主流商場，你大概率會看到5步一個酸湯、10步一個bistro。體驗式餐飲正以前所未有的密集度，搶占原本屬於標準化品牌的位置。

　　因為今天的商場他們早已經知道了，餐飲早就不是配套了。現在，餐飲基於商場來說是一個核心的流量來源，租金也大部分靠他們也撐著。

　　過去的這種標準化餐飲連鎖，同質化極其嚴重，已經沒有辦法去刺激消費者，為打卡而來、產生目的性消費。

　　於是，這種山野風的特色、還有話題度包括他們的體驗感，非常完美的契合了商場對用戶的這種自傳播的需求與渴望。

　　當體驗式餐飲成為商場的風向標，這基本預示著：未來的餐飲競爭，將在兩個截然不同的維度走向極致。

　　像瑞幸、蜜雪冰城這一類品牌，它們核心優勢就是做到了了總成本領先，建立起一個極高的競爭壁壘，讓對手難以跨越，鎖定了日常消費的強剛需頻次。

　　除了所謂當下的雲貴菜bistro，還有包括近期崛起的甬江煙火這類寧波菜係，以及我前短時間見到的什麽江西bistro也來了，

　　這一係列以地方菜係為代表的高體驗值產品結構，這種的競爭的早已不是單一的口味或價格的比拚。

　　九遊娛樂官網

　　這場變局，表麵看是風味的輪換，其實底層就是商業邏輯的迭代。它非常殘酷地宣告了：隨便開一家店就能賺錢的紅利時代，早就over了。

　　同時，它也慷慨獎勵了那些能夠創造出體驗價值、並將體驗價值轉化為品牌資產的新餐飲人。