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　　9月11日，羅永浩在新浪平台發布微博稱：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預製菜，還那麽貴，實在是太惡心了。希望國家盡早推動立法，強製飯館注明是否用了預製菜。”

　　當天，西貝餐飲創始人、CEO賈國龍針對此事回應稱，目前西貝門店的所有菜品都不是預製菜。從9月12日開始，西貝全國370多家門店將麵向所有消費者開放後廚，消費者可以在保證衛生標準的前提下參觀任何一道菜品的製作過程。同時，賈國龍對於羅永浩的指責，表示“不會對罵”，會訴諸法律。

　　此後雙方就西貝是否是預製菜、西貝曬“羅永浩（同款）菜單”是否合法等方麵進行唇槍舌戰。期間，羅永浩對吉祥餛飩、朱光玉火鍋、霸蠻牛肉粉等聲援西貝的餐飲品牌，進行了點名。14日晚，有截圖流出稱賈國龍稱呼羅永浩為“網絡黑社會”，再次點燃雙方的戰火。

　　15日，盡管西貝在其官方微博發布道歉信，表示將調整工藝，將中央廚房的前置加工工藝調整到門店加工，以適配用戶的期待，但羅永浩對此再度進行抨擊，並且重新將話題的落點放到預製菜與消費者的知情權問題上……

　　2022年艾媒谘詢的統計數據顯示，2021年我國預製菜市場規模近3500億元，預計未來幾年我國預製菜市場將保持20%左右的高速年增長率，2025年或將突破8000億元。因此在當時就有廚電企業加注預製菜行業，但是為什麽多年來，預製菜與廚電的適配度依舊停滯不前，並沒有達到當初廚電企業借力預製菜東風的預期呢？

　　針對預製菜，2024年3月市場監管總局等六部門聯合出台通知，明確預製菜是以食用農產品及其製品為原料，經工業化預加工製成，加熱或熟製後食用的預包裝菜肴。

　　《通知》指出，速凍食品、方便麵、自熱米飯、香腸火腿、饅頭燒餅、熱狗漢堡、便利店裏的冷藏沙拉等，都不算預製菜。罐頭雞湯、罐頭蘑菇、罐頭青豆等菜肴配料不算預製菜。超市供應的淨菜、果切、切絲切片的肉絲肉排等也不屬於預製菜。並明確，中央廚房統一製作後，分發到食堂或餐飲連鎖店的半成品或菜肴，也不算預製菜。

　　可即便有官方定義兜底，預製菜“內部差異大、概念寬泛”的問題仍未解決——不同品類的預製菜在加工工藝、儲存條件、保質期上差距懸殊，反而讓消費者對“什麽是預製菜”產生更深的混淆。

　　最典型的莫過於這次羅永浩與西貝的爭議：羅永浩曬出的圖片顯示，西貝天然派食品科技發展有限公司的椒麻雞、小牛燜飯牛肉包保質期長達9個月，需-18℃冷凍儲存，這與不少消費者的刻板印象不謀而合：預製菜就是“長保質期（含防腐劑）、沒營養、失風味”的不健康食品。

　　但事實並非如此：預製菜普遍不添加防腐劑，且按保質期劃分，除了冷凍長保品類，還有2-7天保質期的冷藏短保品類。可公眾類似的認知誤區還有很多，直接導致預製菜行業增速不及預期。據艾媒谘詢數據，2025年預製菜市場規模預計達6173億元，同比增長27.3%——這一數字與此前“突破8000億元”的預期相去甚遠。

　　消費者接受度低、行業發展未達預期、口碑持續承壓，這些問題不僅拖累了預製菜自身的擴張節奏，也讓本可協同發展的廚電行業受波及——二者本可圍繞“便捷烹飪”形成互補，卻因預製菜的市場信任度不足，聯動效應遠不如初期設想的緊密。

　　疫情後，預製菜曾短暫帶動廚電風潮，不過當時的熱度主要集中在炒菜機品類，對廚電行業的拉動局限於單一賽道。但這股趨勢也讓不少廚電企業嗅到機遇：2022年9月，容桂餐飲行業協會聯合格蘭仕主辦成立“預製菜智能烹飪設備專業委員會”，廣東省餐飲服務行業協會更在其發布會上明確，預製菜從工業化生產到消費端複熱，都離不開智能烹飪設備的支撐；同年，格力成立預製菜裝備科技公司，格蘭仕也推出行業首台預製菜微波爐，彼時廚電與預製菜的聯動看似前景明朗。

　　但近兩年，二者的聯動聲量顯著降溫，除了預製菜本身的問題，核心原因在於廚電智能化的升級方向，逐漸跳出了“依賴預製菜”的框架——智能廚電不再需要通過“預製內容植入”對烹飪的菜品和過程進行綁定，而是轉向更開放、更靈活的全場景烹飪解決方案。

　　一方麵，智能廚電的核心目標從“適配預製菜”轉向“打通烹飪全鏈路”。以老板電器為例，其在數字廚電進程中明確提出，從“硬件公司”轉型為“硬軟實力兼備的解決方案提供商”，構建出包含硬件、軟件、內容、生態為一體的烹飪全鏈路整體解決方案。在烹飪鏈路中，預製菜隻是眾多烹飪選項之一，且因自身口碑爭議，並非最優解；與之並列的，還有切配上門、淨菜供應等服務——這些在叮咚、盒馬等平台已形成成熟業態，更契合當下消費者對新鮮和健康的需求，進一步稀釋了預製菜在智能廚電場景中的權重。

　　另一方麵，AI大模型的引入讓智能廚電實現“去預製化”烹飪。此前，廚電多為孤立硬件，菜單功能固定（如微波爐的預設加熱程序），若要適配新場景隻能依賴“植入新內容”；而頭部廚電企業引入AI大模型後，設備可實時聯網更新數據、動態調整烹飪方案：用戶無需依賴預製菜或預設菜單，哪怕手邊隻有隨機食材，廚電也能依托AI數據匹配最佳烹飪方式，甚至複刻未接觸過的菜品。這種“用戶有什麽，廚電就能提供什麽”的靈活模式，徹底打破了智能廚電與預製菜的綁定邏輯，二者的關聯性自然隨之弱化。

　　9月16日晚，羅永浩對整個事件做出最後的總結，意味著與西貝的預製菜之爭終於告一段落。整個事件雖攪亂了預製菜市場的平靜，卻也意外為行業“厘清自身邊界、解決認知混亂”提供了難得的契機。隨著輿論的持續發酵，大眾對預製菜的關注度達到前所未有的高度，各方圍繞預製菜定義、標準、品質、分類的探討不斷深入。

　　更值得關注的是，根據公開報道，國家衛健委主導的《預製菜食品安全國家標準》草案已通過專家審查，即將向社會公開征求意見。很明顯，當下預製菜賽道無論是從社會層麵還是法律法規層麵，都正在摒棄模糊地帶，試圖構建起更清晰、嚴謹的規範體係。更能逐步驅散消費者對預製菜的認知誤區，為提升大眾對預製菜品類的接納度奠定堅實基礎。

　　與此同時，智能廚電或許也將在這一過程中找到與預製菜重塑鏈接的契機。借助智能廚電的無限擴容的意見操作程序，預製菜完全可以在“方便快捷、健康衛生”的基礎上實現風味的標準化，輕鬆還原最佳口感，讓智能廚電與預製菜從過去“簡單加熱”的淺層關聯，轉向“提升品質”的深度綁定，共同推動廚房生態朝著更高效、更優質的方向發展返回搜狐，查看更多