360集團創始人、“紅衣主教”周鴻禕說，是鐵鍋炙熱時食材迸發的焦香；炒菜

　　關於餐飲、關於“鍋氣”，不僅在9月引發了一場多方參與的爭執，更成為周鴻禕與楊建成此次直播的核心議題——對話的主角，一邊是人類大廚，另一邊則是楊建成帶來的“科技大廚”——炒菜。

　　9月21日晚間，“人類大廚與AI炒菜機器人誰能炒出中餐‘鍋氣’”這一主題，周鴻禕與楊建成展開一場直播試吃、對談。

　　外界熟知的周鴻禕，向來因懂AI、懂機器人被關注，今晚卻讓人看到了他的另一麵——同樣懂做飯、更會吃。據周鴻禕自述，為了這場人與機械的廚藝碰撞，他特意空腹了多半天。

　　在接受北京商報等媒體采訪時，周鴻禕表示：“今天也體驗了一把咱們這個炒菜機器人，我覺得鍋氣十足。像我這麽挑剔的一個吃客，都區分不出是機器人炒的還是人類炒的，我認為這東西基本上已經可以實用了。”

　　對於“機器人炒菜有‘機器味兒’”的說法，他直言反對：“就跟小黄片在线免费观看做大模型時，有人說它寫的文章有AI味兒、沒人味兒一樣，但要對人工智能的進步有信心，它的能力、學習能力本來就超越人類，一定會做到比人炒的更符合口味。”

　　作為國內聚焦炒菜機器人的代表性企業，橡鹿機器人的核心邏輯與餐飲行業痛點高度契合。其創始人楊建成曾任香格裏拉集團CTO，深知中餐廚師在全球範圍招募難、後廚高溫高濕難留人的困境，因此公司自2021年成立起便不走“通用機器人”路線，轉而深耕商用場景的炒菜機器人研發。

　　從市場反饋看，橡鹿機器人的商業價值已得到驗證。楊建成在直播中透露，公司截至目前累計出貨量已接近1萬台。

　　通過毫米級控溫、精準投料等技術實現穩定出餐，單台炒菜機器人設備3分鍾即可完成一道菜的炒製，且能做到“一萬台機器炒同一道菜口味一致、一台機器炒同一道菜萬次口味一致”，極大降低了連鎖餐飲的標準化難度。

　　普及背後，是機器人為行業帶來的三重改變：一是降低人力成本，緩解廚師短缺困境；二是實現菜品標準化，助力品牌規模化擴張；三是改善後廚環境，淡化油煙氣的同時提升食品安全標準。

　　對此，周鴻禕在接受北京商報等媒體采訪時進一步補充：“它能有效解決中國餐飲業幾個看似無解的矛盾：一是消費者希望吃到現成現做的菜，二是餐廳缺廚師、缺勞動力，三是預製菜是趨勢但消費者有偏見。如果把預製菜和機器人現炒結合，就能解決百姓的期望問題，對餐飲企業、老百姓、機器人行業都是三贏。”

　　針對預製菜與機器人現炒的關係，楊建成也向北京商報記者表示：“兩者不是競爭或對立關係，而是相互補充。有些場景需要預製，比如茄子不提前炸一下，炒起來慢還不易成型；消費者真正關心的不是‘是不是預製’，而是食材新不新鮮、幹不幹淨、好不好吃、安不安全。預製菜有優點也有缺點，特定場景消費者也有預製菜的需求。”

　　並且在楊建成看來，機器人模式和預製菜有區別的是，機器人“能提升個性化，預製菜的土豆絲可能全是一個味兒，但機器能調出不同味道，甚至像直播裏周鴻禕那樣，普通人也能輕鬆調整口味，降低做菜門檻”。

　　值得關注的是，這場對談並未指向“機器替代人類”的敘事，而是勾勒出二者協作共生的新生態：機器人承接重複性、標準化的烹飪工作，將人類大廚從高強度勞動中解放出來；而大廚可專注於創意研發、傳統手藝傳承，甚至將地域特色菜、獨門配方錄入機器人數據庫，讓煙火氣通過技術觸達更多人。這種模式既保留了餐飲的文化內涵，又適配了行業效率升級的需求。

　　楊建成此前曾向北京商報記者透露過公司的“123公式”：一名廚工操作兩台機器，出品效率即可媲美三名大廚，這正是餐飲連鎖擴張所急需的能力。

　　直播尾聲，周鴻禕與楊建成自然而然聊到了餐飲行業、科技行業，以及二者結合的“明天”。

　　周鴻禕在對談中建議，炒菜機器人的布局應從單一設備延伸到生態層麵，涵蓋配料、淨菜等產業鏈環節。對此楊建成回複，相關工作已經在推進中——他透露，公司計劃於今年四季度上線包含配料、淨菜供應等在內的全新月租商業模式，進一步打通餐飲上下遊。

　　眼前攝像機的紅燈依次熄滅，機器人清理廚具、人類整理灶台的畫麵同隱約的菜香仍在不大的直播間內交織，恰似時下餐飲變革的縮影——沒有絕對的高下之分，隻有技術與傳統的融合共生。

　　如今，炒菜機器人成為餐飲行業的“新工具”，人類大廚的經驗與機器的效率將共同塑造新生態，而這，或許正是周鴻禕與楊建成對談的核心價值。

　　至此，關於人與機器人大廚的討論暫告一段落，屏幕前的每一位食客，也終將在這場變革中，找到契合自己味蕾的那口煙火氣。九遊娛樂官方入口