文/吳勇 酒業公益品牌酉賢創始人、黃河文明與酒文化淵源探索發起人、酒業觀察家和培訓專家

　　每年春節，都是檢驗酒類零售質量的關鍵時期，勇哥也在很多場合說過未來“十五五”中國酒業變革最為顯著的領域就是酒類流通的零售端。

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　　日本7-11作為全球便利店行業的標杆，其酒類零售模式的成功經驗對中國市場具有重要借鑒意義。

　　勇哥想基於數據、案例和行業對比，從供應鏈管理、消費場景創新、數字化能力、年輕化策略四大維度展開分析，並結合中國市場的特殊性，探討未來酒類零售的核心方向。見仁見智，以期對大家有些微的幫助。

　　日本7-11的酒類SKU占比約10%-15%，涵蓋啤酒、清酒、燒酒、威士忌、預調酒（RTD）等，其中低度酒與即飲產品占70%以上。

　　通過單品管理係統，酒類平均庫存周轉天數僅為3-5天，滯銷品淘汰率高達30%/月，確保貨架新鮮度。

　　麒麟啤酒與7-11合作開發200ml小容量獨家罐裝清酒，單價300日元，年銷量超500萬罐，精準匹配一人飲需求。

　　時間分布特點，7-11酒類銷售高峰60%集中於18:00-22:00，與下班後即時消費場景高度綁定。

　　即飲搭配，推出如啤酒配炸雞串的“酒+小吃”組合，客單價提升20%-30%。

　　通過觀察，日本7-11酒類銷售額中，即飲場景占比超50%，而家庭囤貨僅占30%。

　　7-11的“7Pay”會員係統覆蓋90%用戶，會員粘性之高值得借鑒，其通過消費數據分析推送個性化酒類優惠券，轉化率15%。

　　AI補貨係統預測單店酒類銷量，誤差率低於5%。自助結賬機中酒類購買占比達40%，遠高於其他品類。

　　2023年日本RTD（預調酒）市場規模達4,200億日元，7-11占據30%份額，主打低糖、低卡、水果風味。

　　營銷玩法與動漫IP聯名，如《鬼滅之刃》主題清酒等，年輕消費者複購率明顯提升。

　　2025年中國酒類零售市場規模預計超1.6萬億元，其中白酒占65%、啤酒20%、露酒8%、其他7%。

　　渠道分布除電商平台占比達25%外，其餘波瀾不驚。傳統煙酒店占比45%，商超/便利店占比20%，餐飲渠道占比10%。

　　體現出的問題依然很尖銳，渠道碎片化嚴重，連鎖化率不足10%，而日本便利連鎖店渠道占比超35%。

　　供應鏈低效，傳統煙酒店庫存周轉天數約30-60天，滯銷品占比高達40%。

　　數字化滯後，僅20%零售商使用數字化管理係統，會員體係覆蓋率不足15%。

　　年輕斷層，Z世代白酒消費占比僅12%，低於日本同齡人飲用燒酒、日威以及歐美烈酒消費占比的36%。

　　近兩年即時零售崛起，美團閃購、京東到家等平台酒類銷售額年均增長迅猛，30分鍾送達成標配。

　　連鎖便利店試水酒類效果明顯，便利蜂、全家推出微醺專區，酒類SKU占比提升至8%-10%。

　　7-11的“一日三配”給中國酒類零售企業提供了一個參考方向，建立區域性倉儲中心，將配送時效壓縮至12小時內。

　　引入AI選品模型，動態優化SKU，如增加200元以下小瓶裝白酒、茶酒融合產品。

　　策略選擇不外乎，一是社區化，在便利店設置夜間酒櫃，搭配加熱關東煮、速食，複製下班小酌場景。

　　二是體驗化，推出“酒+盲盒”“酒+文創”套餐，如江小白與711聯名“心情瓶”。

　　7-11的夜間酒類專區貢獻30%銷售額，中國全家試點類似模式後，酒類晚市銷量大幅增長。

　　關鍵動作是構建“人-貨-場”數據中台，實現用戶畫像，如“加班族偏好啤酒+零食”。

　　對標日本RTD市場，產品策略可開發12度以下果酒、米酒等。而近些年，中國低度酒增速已達35%，這一潛力市場不容小覷。

　　不能不提的茅台冰淇淋模式，盡管性價比被詬病，但聯名國潮IP這種手法吸引Z世代，值得讚許。

　　至於營銷創新，小紅書、抖音KOC種草，突出微醺社交、一人飲概念，大有可為。

　　中國部分城市限製便利店酒類銷售時間，如何推動“智能年齡驗證係統”如刷臉購酒等，爭取政策鬆綁。

　　中國酒類消費仍以社交屬性主導，與日本個人小酌文化差異較大。這就要求教育酒類市場悅己型飲酒，通過內容營銷重塑消費觀念。

　　當前最為爭議的是電商平台價格戰擠壓線下利潤，如何強化即時性、體驗性優勢，避免單純比價。

　　它山之石可以攻玉，勇哥在這預測，借鑒7-11等全球零售領域的先進經驗以及自身的迭代進步，“十五五”中國酒類零售將呈現以下趨勢。

　　四是餐食與酒品結合，7-11是披著便利店外衣的快餐店，為消費者提供多元的就餐和烹飪選擇。

　　五是價值觀營銷，ESG的深入人心，健康飲酒、理性飲酒、碳中和包裝成為品牌溢價點。

　　“十五五”期間，可以預見到的是酒類零售將構建“15分鍾酒類消費圈”，實惠便捷，滿足從即時暢飲到收藏投資的全需求，打造比日本7-11更適配中國土壤的酒類零售生態。

　　“十五五”期間，可以預見到的是酒類零售將構建“15分鍾酒類消費圈”。 強扯“155”，太自嗨了！

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