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　　4月27日，鍋圈小炒全球首店在鄭州市福元路正式開業。2017年，鍋圈食匯首店落地福元路，切入在家吃飯賽道，以火鍋、燒烤食材為主力產品向家庭餐桌提供吃飯解決方案，2026年，鍋圈小炒再次在此啟程，將深耕多年的供應鏈能力與炒菜的科技能力實現嫁接，既追求效率，又鑽研口感，探索更高效率、更便利、更具品質感的中餐解決方案。

　　從鍋圈對小炒項目的定位來看，門店並不是簡單的“出餐”窗口，還承擔著體驗、教育、轉化的複合功能——項目模式為“超餐一體”，既是現炒菜肴的餐飲提供方，又是速烹菜包、調味醬料的零售超市。門店首先發揮餐廳屬性，提供現炒菜肴，既鏈接市場，又提供前端體驗；消費者若認可菜品口味，可直接購買速烹菜包，在家短時間內也能完成製作，此時，門店又兼具了“吃飯方案”屬性。未來，隨著炒菜逐步被消費者接受、進入千家萬戶的廚房，再結合家庭中餐的高頻消費特征，速烹包、調味醬料的零售，將成為門店穩定、持續的收入來源。

　　炒菜在明廚亮灶的狀態下快速出餐，是鍋圈小炒的一大亮點。新鮮熱炒、口味穩定、快速出餐，恰恰是當下消費者的迫切需求。

　　近日，“幽靈外賣”再次引發熱議。在吃飯這件事上，安全、好吃、便捷似乎成了“不可能三角”。艾媒谘詢發布的《2025年中國行業發展狀況及消費行為調查數據》顯示， 在2025年中國消費者外出就餐時最看重的因素中，衛生安全以55.86%的占比高居榜首。

　　而在鍋圈小炒門店裏，一道菜從食材狀態，到烹飪過程，再到出餐，均為可視化，在新鮮衛生方麵，給消費者吃下了一顆“定心丸”。

　　門店中，大部分空間用於陳列各類速烹菜包，即以主食材、副食材與標準化複合調味包組合而成的速烹菜解決方案，食材及調味料的新鮮度直觀可辨。炒菜機器人所在的後廚、投料及烹飪過程，也全部開放，致力於實現“所見即所得”。

　　味道方麵，鍋圈小炒通過拆解上千位八大菜係廚師烹飪邏輯製定的數字菜譜，將大廚手藝沉澱至數據與算法中，再以炒菜的操作還原出“鍋氣”與口感，把“美食平權”落實在每一道菜肴中。

　　便捷則體現在出餐速度與可複製性上。福元路門店配備6台智能炒菜設備，可在1至3分鍾內完成一道現炒菜品製作。此外，該項技能對門店並無依賴性，通過自購炒菜機，消費者可直接將烹飪技能複製至家庭廚房，僅需從門店自購一份新鮮的速烹菜包，在家操作炒菜機，就能獲得相同風味的菜肴。

　　“鍋圈小炒速烹菜，好吃便宜做飯快” ，這句口號精準切中了當下餐飲消費者的直接痛點，也高度概括了鍋圈小炒的核心價值。

　　中餐消費剛需、高頻，市場增長潛力大，但菜係多樣、做法複雜，實現菜肴標準化並不簡單，在安全、好吃、實惠、便捷中找到平衡，更非易事。

　　浙商證券研報顯示，中餐市場規模2025—2027年年均增速有望維持在10%左右。但行業長期受製於“標準化難”與“連鎖化+客單價矛盾”兩大核心困境。炒菜、冷鏈物流及數字化係統等，正在推動大眾中餐加速走入“能複製—能規模化”的連鎖發展新階段。

　　在此賽道中，綜合優勢更強的選手，更易搶得市場先機。鍋圈小炒正通過多重研發、布局，構建自身優勢。

　　首先，AI發展及炒菜機器人的研發，為中餐標準化奠定了基礎，而鍋圈的入局也為炒菜機器人行業加速發展、拓展應用場景等提供了支撐。

　　2025年，鍋圈戰略投資熊喵大師，合作推進烹飪技術研發革新。餐寶典發布的《2026中國炒菜機器人行業發展白皮書》稱，2025年是炒菜機器人的商用元年。當前，行業參與者主要包括專業商用設備廠商、家電巨頭以及新興科技企業三大陣營。鍋圈等企業的布局，推動了行業從“單點設備”向“生態協同”轉型。

　　2025年，鍋圈新增中餐複調調料，切入家庭正餐場景。目前，鍋圈的上遊供應鏈次第開花——河南周口、四川廣元、貴州台江、海南儋州等地的調味料工廠多點布局。

　　基於在複調、底料、場景化產品上的長期積累，鍋圈致力於把味型從手藝變成係統。在鍋圈小炒項目中，該公司研發了一包就能搞定一道菜的“一醬成菜”“一汁成菜”調味體係，用標準化複合調味包替代家庭廚房的傳統瓶瓶罐罐，在提升菜肴口味的同時，大大降低炒菜難度。

　　除了關注單個菜品味道，鍋圈小炒同樣關注區域口味，因此，該項目將菜單也列入研發重點，以菜單的“千店千麵”來提升銷售效率。

　　據了解，通過洞察消費數據及多輪分析篩選，鍋圈小炒選出了消費者“高認知、高複購、高點單率”的菜品，形成適合智能炒菜機操作、覆蓋八大菜係及地域菜係的“基礎菜單池”。目前，鍋圈小炒已擁有包含小炒黃牛肉、魚香肉絲等國民家常菜，及歌樂山辣子雞、東北鍋包肉等地域風味在內的數百道菜品，並且在持續更新。

　　未來，具體到每一家門店，鍋圈小炒將通過全國門店的消費數據反饋，對大規模消費數據的分析，精準洞察不同區域、不同消費群體的口味偏好、消費習慣，從而為每個小炒門店都製定出個性化菜單。

　　對鍋圈來說，鍋圈小炒是從家庭餐桌走向家庭廚房的關鍵一躍，也是從火鍋、燒烤等特色場景消費賽道，邁向更剛需、更高頻的日常消費賽道的重要之舉。未來，隨著鍋圈小炒推廣複製，該公司將進入“鍋圈食匯”“鍋圈小炒”雙品牌時代。

　　從鍋圈食匯，到鍋圈小炒，表麵上是場景的延伸，背後卻是品牌定位與核心競爭力的一脈相承。

　　鍋圈食匯的出現，卡位買菜做飯、堂食與外賣之外的第四種就餐方式，定義了在家吃飯。圍繞著火鍋、燒烤食材，該品牌不斷豐富產品品類、套餐組合，滿足家庭聚會、朋友聚餐等餐桌消費場景需求。

　　鍋圈小炒，同樣是為了解決在家吃飯需求。雖然增加了外賣形式，但無論是從菜單製定、烹飪方式，還是戰略目標來看，該品牌本質上還是為了解決廣大消費者在家吃飯“不會做、做不好吃、買著貴、做著麻煩”的痛點，服務於萬億家庭的家庭廚房。

　　例如，由食材淨菜、調味包組成的速烹包，省去了買菜、洗菜、配菜的麻煩，合理的菜品、調料搭配加上炒菜機器人，解決了不會做、做不好吃的難點，集中配餐與供應鏈的規模效應，則降低了成本，避免了買著貴的問題。

　　更重要的是，鍋圈小炒的願景不隻是提供成品菜肴，而是將模式確定為“超餐一體”，將門店定位於“家庭廚房應用體驗培訓中心”，通過門店端的體驗、，以及推動炒菜機器人走進千家萬戶，最終成為符合消費者喜好且適配炒菜機器人的速烹菜包、調味醬料零售商，以此形成門店的穩定收入來源，且進一步築牢鍋圈品牌與家庭廚房之間的鏈接。

　　從這種角度來看，在鍋圈小炒的模式中，智能炒菜機或僅為助力餐飲標準化的工具，商業模式的錨點仍為標準化食材與調味品的供應鏈。這也恰恰是鍋圈小炒對鍋圈食匯核心競爭力的承接與複用。

　　在鍋圈食匯萬店體係的建設中，鍋圈實現了在食品領域“銷供產一體化”發展，構建了綜合成本領先的競爭優勢。截至2026年3月31日，鍋圈已擁有7家自有工廠，門店網絡擴展至11758家，依托20個數字中央倉、成熟的智慧冷鏈網絡，實現高效配送與動態庫存管理。

　　目前，這項成熟的供應鏈能力，正在向鍋圈小炒複製、轉移，成為該項目良性發展的堅實基礎。

　　據了解，除了在福元路進行社區首秀，鍋圈小炒位於香港軒尼詩道的門店也在緊密籌備中，預計在今年下半年亮相，這也被視為其出海最關鍵的國際化試驗場。

　　從萬店鍋圈食匯到雙品牌發展，從家庭餐桌走向家庭廚房，從深耕內地到試水出海，針對“在家吃飯”這一題目，鍋圈正不斷給出新答案。